Zweierlei Eiersalat – klassisch und exotisch

Eiersalat haftet doch irgendwo ein altmodisches Bild als Buffetklassiker der sechziger Jahre an. Manchmal lohnt es sich allerdings solche Klischee-Schubladen nochmals kritisch aufzureißen und ab und an zu leeren. Fündig geworden? Wir jedenfalls haben den wunderbaren Eiersalat aus der verstaubten Schublade geholt und erfreuen uns nun an warmen Sommerabenden an ihm. Die Mischung aus Joghurt und Mayo macht ihn zum leichten Snack, der auf dem Brot oder auch pur ganz herrlich schmeckt.

Heute gibt es die klassische Variante und eine etwas exotischere mit Curry und Apfel.

Klassischer Eiersalat

Was ihr für 2 Personen benötigt:

• 4 hart gekochte Eier
• 1 EL Mayonnaise
• 1 EL Joghurt
• etwas Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Paprikagewürz

Kocht die Eier für 8 Minuten und schreckt sie direkt danach unter kaltem Wasser ab. So lassen sie sich besser schälen. Sobald ihr euch nicht mehr die Finger an den Eiern verbrennt, schält ihr diese und schneidet sie in Würfel. Anschließend gebt ihr den klein geschnittenenen Schnittlauch gemeinsam mit allen anderen Zutaten dazu und vermengt sie miteinander. Bestenfalls lasst ihr den Salat noch etwas durchziehen.

Exotischer Eiersalat mit Curry und Apfel

Was ihr für 2 Personen benötigt:

• 4 hart gekochte Eier
• Mayonnaise
• Joghurt
• Ein halber, kleingeschnittener Apfel
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• ½ TL Curry
• Salz
• Pfeffer

Für die exotische Variante werden die Eier ebenfalls 8 Minuten gekocht, abgeschreckt und kleingeschnitten. Nehmt nun einen halben Apfel, schält und würfelt oder reibt ihn. Schneidet eine Stange Frühlingszwiebel in dünne Ringe. Wie in der klassischen Variante werden nun alle Zutaten miteinander vermengt.

Ihr seht, der Eiersalat ist absolut wandelbar und die Eier mit einer Vielzahl anderer Zutaten kombinierbar. Habt ihr ein spezielles Eiersalat-Rezept? Wir freuen uns, in den Kommentaren davon zu hören!

Habt einen guten Start in die Woche.

Josi & Dani