Na, könnt ihr noch spargeln, oder seid ihr für diese Saison bereits bedient? Wenn noch ein kleines bisschen Spargelenthusiasmus in euch brennt, solltet ihr euch diesen Salat nicht entgehen lassen. Frische Erdbeeren treffen auf in Balsamico angebratenem Spargel und werden lecker von einem Honig Senf Dressing eingelullt. Et voilá: Spargelsalat mit Erdbeeren.
Noch nicht überzeugt? Nun, dass die Stangen gesund sind und entgiftend wirken, dürfte inzwischen allgemein bekannt sein. Aber wisst ihr was? Studien haben ergeben, dass Spargel sowohl gegen einen dicken, fetten Kater hilft als auch eine Steigerung der Libido mit sich bringt.
Zutaten für eine Portion:
Für den Salat:
- 300g weißer Spargel
- 300g frische Erdbeeren
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- ein paar Blätter Basilikum
- 2 EL weißer Balsamico
- 2 EL Saft einer Zitrone
- eine Prise Salz
Für das Dressing:
- 2 Erdbeeren
- 1 TL Dijon Senf
- 1 TL Honig
- 3 EL weißer Balsamico
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Der Spargel wird geschält, die holzigen Enden abgeschnitten und die restliche Stange in mundgerechte Stücke zerteilt. Spargel kann man sowohl roh, als auch gekocht oder gebraten genießen. Für unseren Salat ziehen wir ihn quasi nur einmal durch die Pfanne. So bleibt er knackig und bringt trotzdem ein leichtes Röstaroma mit sich. In eben jener Pfanne lassen wir zunächst Butter heiß werden, dann darf der Spargel mit dazu. Würzt ihn leicht mit etwas Salz und träufelt den Zitronensaft darüber. Wenn er an einigen Stellen bereits vom Braten angebräunt ist (ca. 2-3 Minuten), löscht ihr mit 2 EL Balsamicoessig ab. Lasst den Essig noch kurz reduzieren, dann zieht ihr die Pfanne runter vom Herd.
Weiter gehts mit dem übrigen Gemüse und Obst. Wascht die Erdbeeren, entfernt den Strunk und viertelt sie. Die Frühlingszwiebel wird gewaschen und in feine Ringe geschnitten. Die Basilikumblättchen könnt ihr nach dem Waschen einfach etwas zerreißen.
Für das Dressing schneiden wir zwei Erdbeeren klein und zerdrücken sie mit der Gabel. Hinzu kommen die übrigen Dressing Zutaten. Hierbei habe ich immer wieder festgestellt, dass es sich lohnt, sich doch mal einen guten Dijon Senf zu leisten. Geschmacklich liegen Welten zwischen diesem und den Varianten die für unter einem Euro zu haben sind. So wird ein Honig Senf Dressing – und damit der gesamte Salat – zu etwas Besonderem. Vermischen und fertig!
Gebt alle Zutaten zusammen in eine Schüssel und wendet den Salat schön, sodass jedes bisschen Erdbeere und Spargel etwas vom guten Dressing abbekommen.
Und nun wandert der Salat hoffentlich ins Tupperdöschen und ihr damit auf direktem Weg in die Sonne!
Liebst
Dani
